Acestea sunt cele mai recente rapoarte de inspecție a restaurantului din Lake County, de la 30 august-4 septembrie, prezentate de inspectorul de securitate și sănătate de stat.
Departamentul de Comerț și Regulament Profesional din Florida a descris raportul de inspecție drept o „instantanee” a condițiilor care existau la momentul inspecției. În orice zi, companiile pot avea mai puține sau mai multe încălcări decât au găsit în cea mai recentă inspecție. Inspecțiile efectuate într-o anumită zi pot să nu reprezinte starea generală pe termen lung a întreprinderii.
-Alimentele de animale cu prioritate ridicată și alimentele gata de mâncare sunt depozitate în același recipient. Pește crud și carne deli pe o farfurie plată. ** Corectează scena ** ** AVERTIZARE **
-Alimentele de animale cu prioritate ridicată și alimentele gata de consum sunt păstrate mai sus/nu sunt separate corespunzător. Baconul crud de pe carnea deli este în răcitorul de mers. ** Corectează scena ** ** AVERTIZARE **
- Controlul ridicat de prioritate/temperatură pentru refrigerarea alimentară sigură, menținută peste 41 de grade Fahrenheit. Creveți 52f, pește 52f. Mai puțin de 4 ore. Operatorul pune gheață. Friptura de vită 57f, șuncă 56f, curcan 56f, salt tăiat 58f. ** S -au luat măsuri corective ** ** avertizare **
-Suprafețele de contact cu alimente intermediare sunt murdare cu resturi alimentare, substanțe asemănătoare cu mucegai sau mucus. -Slicer. ** Corectează scena ** ** AVERTIZARE **
- Debris de bază acumulat pe exteriorul mașinii de spălat vase. ** Corectează scena ** ** AVERTIZARE **
-Pește ambalat de bază-oxigen prelucrat de bază, cu o etichetă care indică faptul că va rămâne înghețat înainte de utilizare, nu va fi înghețat și nu va fi scos din pachetul cu un nivel scăzut de oxigen. somon. **avertiza**
- BASIC- Metoda de proiectare sau fabricație a echipamentului sau a aparatului nu este durabilă. -Garnitura de congelator la îndemână este sfâșiată. **avertiza**
- BASIC- Bazinul de spălare a mâinilor utilizat de personalul alimentar nu oferă un semn de spălare a mâinilor. În spatele barului. **avertiza**
-Suprafețe de contact de bază fără alimente murdare de grăsime, reziduuri alimentare, murdărie, mucus sau praf. -Ca cea mai mare congelator. -Filtru. -Hota și țevile de sub capotă. -Treful de sub grătarul plat. -A apariția cuptorului. -Stove Top. **avertiza**
- Reziduurile de bază-sol s-au acumulat în interiorul răcitorului/raftului la îndemână. -Refrigerator Cooler. -Prepare partea superioară a răcitorului. **avertiza**
-Angajații cu prioritate ridicată trece de la manipularea alimentelor crude la alimente gata de consum, fără a se spăla pe mâini. Angajații observați au procesat carnea de vită brută mai întâi și apoi pâine. **avertiza**
- Prioritate ridicată- întrerupătorul de vid lipsește la conectorul furtunului sau la conectorul/Diverterul adăugat la conectorul furtunului. Mopul se scufundă la etaj. ** Repetă încălcarea ** ** AVERTIZARE **
- Angajații intermediari nu pot folosi chiuveta în orice moment. Filtrul de apă de pe bucătărie se scufundă la etaj. ** Corectează scena ** ** AVERTIZARE **
- În prezent, nu există manageri de servicii alimentare certificate de la serviciu și există patru sau mai mulți angajați angajați în prepararea/manipularea alimentelor. Disponibil la http://www.myfloridalicense.com/dbpr/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ ** avertizare **
-Pește ambalat de bază-oxigen prelucrat de bază, cu o etichetă care indică faptul că va rămâne înghețat înainte de utilizare, nu va fi înghețat și nu va fi scos din pachetul cu un nivel scăzut de oxigen. somon. **avertiza**
- BASIC- Suprafața de contact alimentară nu este netedă și ușor de curățat. Buretele este folosit ca un aplicator de sare în bara de la parter. ** Corectează scena ** ** AVERTIZARE **
- Utilizați de bază găleata de gheață/lopata depozitată pe podea între utilizare. Bara de jos. ** Corectează scena ** ** AVERTIZARE **
- BASIC- Bazinul de spălare a mâinilor utilizat de personalul alimentar nu oferă un semn de spălare a mâinilor. Chiuveta de bucătărie la etaj. **avertiza**
-Suprafețe de contact de bază fără alimente murdare de grăsime, reziduuri alimentare, murdărie, mucus sau praf. -Chularea podelei în bara de la parter. **avertiza**
- Reziduurile de bază-sol s-au acumulat în interiorul răcitorului/raftului la îndemână. Apa în răcitorul de la etaj în spatele barului cu căni. **avertiza**
- magazin de bază Silverware-ul/Ware-ul vertical cu suprafața de contact alimentară orientată în sus. Mergeți la intrarea răcoroasă. **avertiza**
-Utilizat de bază pentru cârpe umede care sunt vărsate ocazional pe suprafețele de contact ale echipamentelor și non-alimentare. **avertiza**
- Dezinfectantul clorului cu prioritate ridicată nu atinge puterea minimă corespunzătoare. Nu mai folosiți mașina de spălat vase pentru dezinfectare și configurați dezinfectarea manuală până când mașina de spălat vase este reparată și dezinfectată corespunzător. 0 ppm.
- Controlul ridicat de prioritate/temperatură pentru refrigerarea alimentară sigură, menținută peste 41 de grade Fahrenheit. Turcia 48f, brânză 51f. Mai puțin de 4 ore. Se recomandă să se răcească rapid.
-Substanța de bază-negru/verde se acumulează în mașina/cutia de gheață. Pe scut.
-Pește ambalat de bază-oxigen prelucrat de bază, cu o etichetă care indică faptul că va rămâne înghețat înainte de utilizare, nu va fi înghețat și nu va fi scos din pachetul cu un nivel scăzut de oxigen. somon.
-Suprafețe de contact de bază fără alimente murdare de grăsime, reziduuri alimentare, murdărie, mucus sau praf. -A apariția friteuzei.
-BASIC-PAILE prevăzute pentru autoservirea clienților nu sunt ambalate individual sau plasate în distribuitoare aprobate. ** corecții la fața locului **
-Alimente cu animale crude cu prioritate ridicată la congelator sau la frigider, cu alimente gata de mâncare-nu toate produsele sunt în ambalaje comerciale. Acoperiți carnea de vită crudă pe potsticker și puneți -o în poziție verticală în frigider. ** corecții la fața locului **
-Alimentele de animale cu prioritate ridicată și alimentele gata de consum sunt păstrate mai sus/nu sunt separate corespunzător. Puiul crud depășește carnea de porc gătită pentru a merge în răcitor. ** corecții la fața locului **
- Angajații intermediari nu pot folosi chiuveta în orice moment. Chiuveta triplă este blocată de găleata mop. ** Corecție la fața locului **
- Basic-un bol sau alt recipient fără mâner pentru distribuirea alimentelor. Amidon în vrac într -un bol. ** corecții la fața locului **
- BASIC- Ragul umed/prosopul utilizat este utilizat sub tăierea. La masa unde personalul se pregătește pentru tăierea legumelor.
- Angajații cu prioritate ridicată se ocupă de echipamente sau ustensile murdare, apoi se angajează în prepararea alimentelor, gestionează echipamente sau ustensile curate sau atinge articole de serviciu unice neplăcute fără să se spele pe mâini. Angajații pentru mașina de spălat vase încărcă vase murdare și apoi aruncă vase curate fără a spăla mâinile și a schimba mănușile. Managerul îi instruiește pe angajați. ** corecții la fața locului **
-Suprafețele de contact cu alimente intermediare sunt murdare cu resturi alimentare, substanțe asemănătoare cu mucegai sau mucus. Lama deschizătorului poate fi murdară. Du -l la Cai Keng. ** corecții la fața locului **
- Chiuveta de spălare cu mână intermediară folosită în alte scopuri decât spălarea mâinilor. Articole stocate în chiuvetă în bară.
- Sticle de spray intermediar care conțin substanțe toxice nemarcate. Sticlă de pulverizare cu lichid galben nemarcat în stația de server.
- Articolele personale ale angajaților de bază sunt depozitate în sau deasupra zonei de preparare a alimentelor, a alimentelor, a echipamentelor de curățare și a ustensilelor sau a articolelor unice de serviciu. Există un cuier cu tacâmuri lângă mașina de gheață.
- BASIC- Zona de podea este acoperită de apă stagnantă. Apa în multe zone ale bucătăriei, gresie și gresie de podea.
- Placile de la etaj de bază lipsesc și/sau în disperare și/sau în disperare. Placile de podea din toată bucătăria sunt rupte și dispărute.
- BASIC- Bazinul de spălare a mâinilor utilizat de personalul alimentar nu oferă un semn de spălare a mâinilor. Pe chiuveta din bară.
- Angajații cu prioritate ridicată nu reușesc să se spele pe mâini înainte de a pune mănuși și de a începe sarcina de a gestiona alimentele. **avertiza**
-Alimentele gata de prelucrare intermediare-procesate, controlul timpului/temperaturii alimentelor sigure este pornit și păstrat mai mult de 24 de ore, iar data nu este marcată corect după deschidere. Deschideți un galon de lapte. **avertiza**
- Angajații intermediari nu pot folosi chiuveta în orice moment. Pitcherul este păstrat în chiuveta din spatele barei. **avertiza**
-intermediar-dificil să nu ofere niciun angajat cu certificatul necesar de formare a angajaților aprobat de stat. Pentru a comanda materiale de siguranță alimentară aprobată, sunați la Furnizorul de contract DBPR: Florida Restaurant and Lodging Association (SAFESTAFF) 866-372-7233. **avertiza**
- Articolele personale ale angajaților de bază sunt depozitate în sau deasupra zonei de preparare a alimentelor, a alimentelor, a echipamentelor de curățare și a ustensilelor sau a articolelor unice de serviciu. Pregătiți telefonul mobil pe masă. **avertiza**
- BASIC-A alimentar recipient care nu a fost identificat printr-un nume comun scos din recipientul original. Depozitați făina într -un recipient mare uscat. **avertiza**
-Alimentele de animale cu prioritate ridicată și alimentele gata de consum sunt păstrate mai sus/nu sunt separate corespunzător. Carnea de vită crudă acoperă coastele gătite. ** corecții la fața locului **
Timpul post: 14-2021 sept