Acestea sunt cele mai recente rapoarte de inspecție a restaurantelor din Lake County - din 30 august până în 4 septembrie - prezentate de inspectorul de stat pentru securitate și sănătate.
Departamentul de Comerț și Reglementare Profesională din Florida a descris raportul de inspecție ca un „instantaneu” al condițiilor care existau la momentul inspecției.În orice zi, companiile pot avea mai puține sau mai multe încălcări decât au constatat în cea mai recentă inspecție.Inspecțiile efectuate într-o anumită zi pot să nu reprezinte starea generală pe termen lung a întreprinderii.
- Hrana pentru animale crude cu prioritate ridicata si alimentele gata de consumat sunt depozitate in acelasi recipient.Pește crud și carne de delicatese pe o farfurie plată.**Corectați scena** **Avertisment**
- Hrana de origine animală cu prioritate ridicată și alimentele gata de consumat sunt depozitate deasupra/nu sunt separate corespunzător.Slănina crudă de pe carnea delicatese este în frigiderul.**Corectați scena** **Avertisment**
- Prioritate ridicată - Controlul timpului/temperaturii pentru refrigerarea alimentelor în siguranță, menținută peste 41 de grade Fahrenheit.Creveți 52f, pește 52f.Mai puțin de 4 ore.Operatorul pune gheață.Friptură de vită 57f, șuncă 56f, curcan 56f, salată verde tăiată 58f.**Au fost luate măsuri corective** **Avertisment**
- Suprafețele intermediare de contact cu alimentele sunt murdare cu resturi alimentare, substanțe asemănătoare mucegaiului sau mucus.-Slicer.**Corectați scena** **Avertisment**
- Basic-Residuuri acumulate pe exteriorul masinii de spalat vase.**Corectați scena** **Avertisment**
- Basic-Pește ambalat cu conținut scăzut de oxigen procesat comercial, cu o etichetă care indică faptul că va rămâne congelat înainte de utilizare, nu va fi congelat și nu va fi scos din pachetul cu conținut scăzut de oxigen.somon.**a avertiza**
- De bază-Proiectarea sau metoda de fabricație a echipamentului sau a aparatului nu este durabilă.- Garnitura congelatorului la îndemână este ruptă.**a avertiza**
- De bază - Lavoarul folosit de personalul alimentar nu oferă un semn de spălare a mâinilor.În spatele barului.**a avertiza**
- Suprafețe de bază care nu sunt în contact cu alimentele murdare de grăsime, reziduuri alimentare, murdărie, mucus sau praf.-Pand congelator pentru piept.- Filtru hota.-Hota și țevile de sub capotă.-Raftul de sub gratarul plat.-Aspectul cuptorului.-Plită.**a avertiza**
- Reziduurile de sol de bază s-au acumulat în interiorul răcitorului/raftului la îndemână.- Frigider frigorific.-Pregătiți partea superioară a răcitorului.**a avertiza**
- Angajații cu prioritate înaltă trec de la manipularea alimentelor crude la cele gata de consumat fără să se spele pe mâini.Angajații observați au procesat mai întâi carne de vită crudă și apoi pâine.**a avertiza**
- Prioritate ridicată - întrerupătorul de circuit în vid lipsește la conectorul furtunului sau conectorul/deviatorul adăugat la conectorul furtunului.Mopul se scufundă la etaj.**Repetă încălcarea** **Avertisment**
- Angajații intermediari nu pot folosi chiuveta în niciun moment.Filtrul de apă de pe chiuveta bucătăriei de la etaj.**Corectați scena** **Avertisment**
- Intermediar - În prezent, nu există manageri certificați de servicii alimentare și există patru sau mai mulți angajați implicați în pregătirea/manipularea alimentelor.Disponibil la http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ **Avertisment**
- Basic-Pește ambalat cu conținut scăzut de oxigen procesat comercial, cu o etichetă care indică faptul că va rămâne congelat înainte de utilizare, nu va fi congelat și nu va fi scos din pachetul cu conținut scăzut de oxigen.somon.**a avertiza**
- De bază - Suprafața de contact cu alimentele nu este netedă și ușor de curățat.Buretele este folosit ca aplicator de sare in barul de la parter.**Corectați scena** **Avertisment**
- De bază - Folosiți găleata cu gheață/lopata depozitată pe podea între utilizare.Barul de jos.**Corectați scena** **Avertisment**
- De bază - Lavoarul folosit de personalul alimentar nu oferă un semn de spălare a mâinilor.Chiuvetă de bucătărie la etaj.**a avertiza**
- Suprafețe de bază care nu sunt în contact cu alimentele murdare de grăsime, reziduuri alimentare, murdărie, mucus sau praf.-Scurgerea podelei în barul de jos.**a avertiza**
- Reziduurile de sol de bază s-au acumulat în interiorul răcitorului/raftului la îndemână.Apă în răcitorul de la etaj, în spatele barului cu ceștile.**a avertiza**
- De bază - Depozitați argintăria/vaselia în poziție verticală, cu suprafața de contact cu alimentele în sus.Mergeți în intrarea răcoroasă.**a avertiza**
- De bază - Folosit pentru cârpe umede care se vărsă ocazional pe suprafețele echipamentului cu alimente și non-alimentare.**a avertiza**
- Prioritate mare - Dezinfectantul cu clor pentru mașina de spălat vase nu atinge puterea minimă corespunzătoare.Nu mai folosiți mașina de spălat vase pentru dezinfecție și configurați dezinfectarea manuală până când mașina de spălat vase este reparată și dezinfectată corespunzător.0 ppm.
- Prioritate ridicată - Controlul timpului/temperaturii pentru refrigerarea alimentelor în siguranță, menținută peste 41 de grade Fahrenheit.Curcan 48f, brânză 51f.Mai puțin de 4 ore.Se recomandă să se răcească rapid.
- Substanța de bază neagră/verde asemănătoare mucegaiului se acumulează în mașina de gheață/cutie.Pe scut.
- Basic-Pește ambalat cu conținut scăzut de oxigen procesat comercial, cu o etichetă care indică faptul că va rămâne congelat înainte de utilizare, nu va fi congelat și nu va fi scos din pachetul cu conținut scăzut de oxigen.somon.
- Suprafețe de bază care nu sunt în contact cu alimentele murdare de grăsime, reziduuri alimentare, murdărie, mucus sau praf.-Aspectul friteuzei.
- De bază - Paiele furnizate pentru autoservirea clientului nu sunt ambalate individual sau plasate în dozatoare aprobate.**Corectări la fața locului**
- Păstrați cu prioritate hrana crudă pentru animale în congelator sau în frigider cu alimente gata de consumat - nu toate produsele sunt în ambalaje comerciale.Acoperiți carnea de vită crudă pe autocolant și puneți-o în poziție verticală la frigider.**Corectări la fața locului**
- Hrana de origine animală cu prioritate ridicată și alimentele gata de consumat sunt depozitate deasupra/nu sunt separate corespunzător.Puiul crud depășește carnea de porc gătită pentru a merge în frigider.**Corectări la fața locului**
- Angajații intermediari nu pot folosi chiuveta în niciun moment.Chiuveta triplă este blocată de găleata pentru mop.**Corectare la fața locului**
- Basic-Un bol sau alt recipient fără mâner pentru distribuirea alimentelor.Amidon în vrac într-un castron.**Corectări la fața locului**
- De bază - cârpă/prosopul umed utilizat este folosit sub placa de tăiat.La masa unde personalul se pregateste pentru taierea legumelor.
- Angajații cu prioritate ridicată manipulează echipamente sau ustensile murdare și apoi se angajează în pregătirea alimentelor, se ocupă de echipamente sau ustensile curate sau ating articolele neambalate fără a se spăla pe mâini.Angajații mașinii de spălat vase încarcă vase murdare și apoi aruncă vase curate fără să se spele pe mâini și fără să-și schimbe mănușile.Managerul instruiește angajații.**Corectări la fața locului**
- Suprafețele intermediare de contact cu alimentele sunt murdare cu resturi alimentare, substanțe asemănătoare mucegaiului sau mucus.Lama deschizătorului de conserve este murdară.Du-l la Cai Keng.**Corectări la fața locului**
- Chiuvetă intermediară pentru spălarea mâinilor folosită în alte scopuri decât spălarea mâinilor.Obiecte depozitate în chiuveta din bar.
- Sticle cu pulverizare intermediară care conțin substanțe toxice nemarcate.Flacon de pulverizare lichid galben neetichetat în stația serverului.
- Obiectele personale ale angajaților de bază sunt depozitate în sau deasupra zonei de preparare a alimentelor, alimente, echipamente și ustensile de curățare sau articole de serviciu unic.Există un cuier cu tacâmuri lângă mașina de gheață.
- De bază - Suprafața podelei este acoperită de apă stagnantă.Apă în multe zone ale bucătăriei, gresie lipsă și sparte.
- Gresia Basic-Floor lipsesc si/sau se afla in stare de degradare si/sau in stare de degradare.Gresia din bucătărie este spartă și lipsește.
- De bază - Lavoarul folosit de personalul alimentar nu oferă un semn de spălare a mâinilor.Pe chiuveta din bar.
- Angajații cu prioritate înaltă nu reușesc să se spele pe mâini înainte de a pune mănuși și de a începe sarcina de a manipula alimente.**a avertiza**
- Intermediar - Alimente gata de consum prelucrate comercial, controlul timpului/temperaturii alimentelor sigure este activat și păstrat mai mult de 24 de ore, iar data nu este marcată corect după deschidere.Deschide un galon de lapte.**a avertiza**
- Angajații intermediari nu pot folosi chiuveta în niciun moment.Urciorul este depozitat în chiuveta din spatele barului.**a avertiza**
- Intermediar - Nu a furnizat niciunui angajat certificatul de formare a angajatului aprobat de stat.Pentru a comanda materiale aprobate pentru siguranța alimentelor, sunați la furnizorul de contract DBPR: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233.**a avertiza**
- Obiectele personale ale angajaților de bază sunt depozitate în sau deasupra zonei de preparare a alimentelor, alimente, echipamente și ustensile de curățare sau articole de serviciu unic.Pregătiți telefonul mobil pe masă.**a avertiza**
- De bază - Un recipient de lucru alimentar care nu a fost identificat printr-un nume comun scos din recipientul original.Păstrați făina într-un recipient mare uscat.**a avertiza**
- Hrana de origine animală cu prioritate ridicată și alimentele gata de consumat sunt depozitate deasupra/nu sunt separate corespunzător.Carnea de vită crudă acoperă coastele fierte.**Corectări la fața locului**
Ora postării: 14-sept-2021