Următoarea este o listă de spații care au fost ordonate să se închidă de inspectori de la Departamentul de Afaceri și Regulament Profesional din Florida săptămâna trecută.
„Descoperirea materiilor fecale de rozătoare a dovedit activitatea rozătoarelor. Au fost observate 50 de fecale de rozătoare pe partea de sus a mașinii de spălat vase din bucătărie. 20 de fecale de rozătoare au fost observate pe podea în spatele mașinii de spălat vase din bucătărie. 5 rozătoare Fecale sunt pe podea în spatele răcitorului de mers. ”
„Din cauza abuzului de temperatură, controlul timpului/temperaturii al alimentelor sigure a fost emis pentru a opri vânzările. Controlul timp/temperatură al refrigerării alimentare sigure menținut la 41 de grade Fahrenheit. Intrați în pavilion: tofu 45 °, pui crud 46 °, tăiței gătite 47 °, 46 ° pentru unt, 46 ° pentru homar, 46 ° pentru orez. Mâncare la unitate de ieri dimineață. Consultați vânzările întrerupte. ** Repetă încălcarea **. ”
„Fecalele rozătoarelor mărturisesc activitatea rozătoarelor. Există aproximativ 25 de fecale de rozătoare pe raftul de bucătărie unde sunt depozitate containere curate. 4 fecale de rozătoare sunt pe masa de aburi de sus a liniei de gătit. Există 3 rozătoare pe cuptorul cu microunde de sus în fecalele bucătăriei. Operatorul a curățat și a dezinfectat zona în timpul inspecției. ”
„Sucurile de fructe ambalate în întreprindere nu sunt prelucrate special pentru a preveni, reduce sau elimina prezența agenților patogeni fără etichete de avertizare. Sucul de căpșuni/fructe de pădure și soursop este prevăzut la recepție. Operatorul a mutat sucul și nu trebuie să atașeze eticheta de avertizare să vândă suc. ”
„Gandacii vii găsite au dovedit existența activității gandaciului. Un gandaci viu a fost observat târându -se pe podeaua bucătăriei, un gandaci viu era pe țeava din spatele echipamentului de gătit și trei gandaci vii se aflau sub etapa de pregătire între cutii goale. Doar gandacii vii se târăsc deasupra instrumentului mecanic sub masa de pregătire. ”
„Există excremente de gandaci și/sau fecale. Peste 20 de fecale de gandaci au fost observate între cutiile goale de sub masa de preparare. ”
„Din cauza abuzului de temperatură, controlul timpului/temperaturii al alimentelor sigure este emis pentru a opri vânzările. Observați orez prăjit (61/58 ° F-răcire); Coaste gătite în răcire de intrare (63/59 ° F-răcire), urmați cererea operatorului a fost gătită din ziua precedentă. "
„Echipamentele și ustensilele nu au fost curățate, clătite și dezinfectate în chiuveta cu trei compartimente în ordinea corectă. Nu folosiți ustensile/echipamente care nu au fost dezinfectate în mod corespunzător. Angajații au fost observați că curăță bolurile metalice într-o chiuvetă cu 3 compartimente, fără trepte de salubritate. Operator O chiuvetă cu trei compartimente a fost înființată cu o soluție de salubritate de clor de 100 pp. ”
„Înregistrările/documentele necesare de instruire a angajaților nu conțin toate informațiile necesare.”
„Gandacii vii găsite au dovedit existența activității gandaciului. Șase gandaci vii au fost observate târându-se pe podea sub chiuveta cu 3 compartimente din zona bucătăriei. Un gandaci viu a fost observat în recipient cu orez în zona bucătăriei. ”
„Din cauza abuzului de temperatură, a fost emis un control al timpului/temperaturii pentru alimentele sigure pentru a opri vânzările. Observați salata de paste (46 ° Frefrigerat), pe baza salatei de paste pregătite ieri de operator. "
„Cuburile de alimente/gheață primite de la o sursă neaprobată/nicio factură furnizată pentru a verifica sursa. Consultați vânzările întrerupte. S -a observat că 50 de bezea au fost depozitate în recipiente de plastic în secțiunea sandwich/suc. Operatorul nu a putut furniza surse aprobate. Originea lui. ”
„Există muște mici în bucătărie, zona de preparare a alimentelor, zona de depozitare a alimentelor și/sau zona barului. Două muște au fost observate zburând în zona sucului. ”
„Suprafața de contact alimentară este murdară cu resturi alimentare, substanțe asemănătoare cu mucegai sau mucus. În zona bucătăriei a fost observată măcinarea resturilor alimentare. ”
„Gandacii vii găsite au dovedit existența activității gandaciului. Aproximativ 10 gandaci vii au fost observate târându -se în dulapul de depozitare a echipamentelor alimentare, care este situat sub masa de aburi din bucătărie. ”
„Controlul timpului/temperaturii al alimentelor sigure, cu excepția prăjită a cărnii întregi, mențineți -o caldă la o temperatură sub 135 de grade Fahrenheit. Orez galben aburit (93 ° F-103 ° F-încălzire). ”
„Gandacii vii găsite au dovedit existența activității gandaciului. Aproximativ 8 gandaci vii au fost observate pe peretele din spatele antenelor răcitorului din zona bucătăriei și au fost observate 2 gandaci vii pe podeaua camerei de depozitare uscată din zona bucătăriei. "
„Controlul timpului/temperaturii al alimentelor sigure gata de mâncare a fost preparat și păstrat la fața locului mai mult de 24 de ore, iar data nu a fost marcată corect. Caprele gătite au fost observate la frigider cu o zi înainte, fără a marca data. ** Repetă încălcarea **. ”
„Există gandaci morți în interior. În spatele contorului de check-in există un gandaci mort. 2 dulap de încălzitor de apă de gandaci mort. Au fost observate șapte gandaci morți în recipientul uscat din baie. Operatorul le -a îndepărtat și a curățat zona. ** Repetă încălcări**. ”
„Controlul timp/temperatură al refrigerării alimentare sigure este menținut peste 41 de grade Fahrenheit. Capac mic de flip: 40-48 ° pentru brânză galbenă, 47 ° pentru cârnați gătiți, 47 ° pentru somonul gătit. Temperatura din afara alimentelor nu depășește 3 ore. Operatorul mută toate articolele în răcitor. Explică importanța menținerii mâncării sub linia de margine. ** Repetă încălcări **. ”
„Controlul timpului/temperaturii alimentelor sigure identificate în procedura scrisă este timpul de utilizare ca aliment de control al sănătății publice. Nu există ștampilă de timp, iar timpul de eliminare de la controlul temperaturii nu poate fi determinat. Consultați vânzările întrerupte. Aripile de pui nu au ștampilă de timp. Temperatura exterioară a alimentelor nu mai mult de 4 ore. Timpul operatorului este marcat ca 7-11 AM ** Încălcarea repetării **. ”
„Controlul timpului/temperaturii al alimentelor sigure, cu excepția prăjită a cărnii întregi, este păstrat la o temperatură sub 135 de grade Fahrenheit. Tabel cu aburi: cârnați 94 °. Observați tava dublă de depozitare a alimentelor. Alimentele unitare este mai mică de 4 ore. Operatorul reînnoiește căldura alimentară până la 170 °. ** Corecție la fața locului **. ”
„Controlul timpului/temperaturii al alimentelor sigure gata de mâncare a fost preparat și menținut la fața locului mai mult de 24 de ore, nu datat corespunzător. Observați plimbarea internă în răcitor: orez gătit și fasole verde gătită pe 16 august-data marcată. Data operatorului ștampilat. ** Corecții la fața locului ** ** încălcări repetate **. ”
Jeff Weinsier s -a alăturat Local 10 News în septembrie 1994. În prezent, este reporter de investigație pentru Local 10. El este, de asemenea, responsabil pentru secțiunea foarte populară a mesei murdare.
Ora post: 26-2021 august