Următoarea este o listă a spațiilor care au fost ordonate să închidă de inspectorii de la Departamentul de Reglementare Profesională și Afaceri din Florida săptămâna trecută.
"Descoperirea fecalelor de rozătoare a dovedit activitatea rozătoarelor. 50 de fecale de rozătoare au fost observate pe partea superioară a mașinii de spălat vase din bucătărie. 20 de fecale de rozătoare au fost observate pe podeaua în spatele mașinii de spălat vase din bucătărie. 5 rozătoare Fecalele sunt pe podea, în spatele frigiderului."
"Din cauza abuzului de temperatură, a fost emis controlul timpului/temperaturii alimentelor sigure pentru a opri vânzările. Controlul timpului/temperaturii pentru refrigerarea alimentelor în condiții de siguranță menținut la 41 de grade Fahrenheit. Intră în pavilion: tofu 45°, pui crud 46°, tăiței gătiți 47°, 46° pentru unt, 46° pentru unt, orez la 46° pentru unt, 46° pentru unt, 46°. ieri dimineață, vezi Vânzări întrerupte.
"Fecalele rozătoarelor mărturisesc activitatea rozătoarelor. Există aproximativ 25 de fecale de rozătoare pe raftul bucătăriei unde sunt depozitate recipiente curate. 4 fecale de rozătoare sunt pe masa de abur de sus a liniei de gătit. Există 3 rozătoare pe cuptorul cu microunde de sus din bucătărie Fecale. Operatorul a curățat și dezinfectat zona în timpul inspecției."
"Sucurile de fructe ambalate în întreprindere nu sunt prelucrate special pentru a preveni, reduce sau elimina prezența agenților patogeni fără etichete de avertizare. Sucul de căpșuni/bace și corcor este furnizat la recepție. Operatorul a mutat sucul și nu trebuie înainte de a atașa eticheta de avertizare Vinde suc."
"Gandacii vii găsiți au dovedit existența activității gândacilor. Un gândac viu a fost observat târându-se pe podeaua bucătăriei, un gândac viu era pe țeava din spatele echipamentului de gătit și trei gândaci vii se aflau în faza de pregătire între cutiile goale. Doar gândacii vii se târăsc pe partea de sus a instrumentului de masă mecanică, sub instrumentul de pregătire."
"Există excremente de gândaci și/sau fecale. Au fost observate peste 20 de fecale de gândaci între cutiile goale de sub masa de preparare."
"Din cauza abuzului de temperatură, controlul timpului/temperaturii alimentelor sigure este emis pentru a opri vânzările. Observați orezul prăjit (răcire 61/58 ° F); coaste gătite în frigider (63/59 ° F - răcire), urmați Solicitarea operatorului a fost gătit cu o zi înainte."
"Echipamentele și ustensilele nu au fost curățate, clătite și dezinfectate în chiuveta cu trei compartimente în ordinea corectă. Nu folosiți ustensile/echipamente care nu au fost dezinfectate corespunzător. Angajații au fost observați să curețe bolurile metalice într-o chiuvetă cu 3 compartimente, fără pași de igienizare. Operator A fost instalată o soluție de clorură cu trei compartimente cu chiuvetă100 pp.
„Documentele/documentele necesare de formare a angajaților nu conțin toate informațiile necesare.”
"Gândacii vii găsiți au dovedit existența activității gândacilor. Au fost observați șase gândaci vii târându-se pe podea sub chiuveta cu 3 compartimente din zona bucătăriei. Un gândac viu a fost observat în recipientul cu orez în zona bucătăriei."
"Din cauza abuzului de temperatură, a fost emis controlul timpului/temperaturii pentru alimente sigure pentru a opri vânzările. Observați salata de paste (46°F-refrigerată), pe baza salatei de paste preparată ieri de operator."
"Mâncare/cuburi de gheață primite dintr-o sursă neaprobată/nu s-a furnizat nicio factură pentru verificarea sursei. Vezi vânzări întrerupte. S-a observat că 50 de bezele au fost depozitate în recipiente de plastic în secțiunea sandvici/sucuri. Operatorul nu a putut furniza surse aprobate. originea."
"Există muște mici vii în bucătărie, în zona de preparare a alimentelor, în zona de depozitare a alimentelor și/sau în zona barului. Au fost observate două muște zburând în zona sucurilor."
"Suprafața de contact cu alimentele este murdară cu resturi alimentare, substanțe asemănătoare mucegaiului sau mucus. S-a observat măcinarea resturilor de alimente în zona bucătăriei."
"Gândacii vii găsiți au dovedit existența activității gândacilor. Aproximativ 10 gândaci vii au fost observați târându-se în dulapul de depozitare a echipamentelor alimentare, care se află sub masa de aburi din bucătărie."
„Controlul timpului/temperaturii alimentelor sigure, cu excepția prăjirii cărnii întregi, menține-o cald la o temperatură sub 135 de grade Fahrenheit. Orez galben aburit (conservarea căldurii 93°f-103°F).”
"Gândacii vii găsiți au dovedit existența activității gândacilor. Aproximativ 8 gândaci vii au fost observați pe peretele din spatele antenelor răcitorului din zona bucătăriei, iar 2 gândaci vii au fost observați pe podeaua depozitului uscat din zona bucătăriei."
"Controlul timpului/temperaturii alimentelor sigure gata de consumat a fost pregătit și păstrat la fața locului mai mult de 24 de ore, iar data nu a fost marcată corect. Caprele fierte au fost observate în frigider cu o zi înainte fără a marca data. **Repetă încălcarea**."
"Există gândaci morți în interior. Există 1 gândac mort în spatele ghișeului de check-in. 2 dulap pentru încălzirea apei de gândaci morți. Au fost observați șapte gândaci morți în recipientul uscat din baie. Operatorul i-a îndepărtat și a curățat zona. **Repetă încălcări* *."
"Controlul timpului/temperaturii pentru refrigerarea alimentelor în condiții de siguranță este menținut la peste 41 de grade Fahrenheit. Capacul mic flip: 40-48 ° pentru brânză galbenă, 47 ° pentru cârnați gătiți, 47 ° pentru somonul gătit. Temperatura din afara alimentelor nu depășește 3 ore. Operatorul mută toate articolele la În frigider.
"Controlul timpului/temperaturii alimentelor sigure identificate în procedura scrisă este timpul de utilizare ca aliment pentru controlul sănătății publice. Nu există nicio ștampilă de timp, iar timpul de îndepărtare a controlului temperaturii nu poate fi determinat. Vezi Vânzări întrerupte. Aripioarele de pui nu au ștampilă de timp. Temperatura exterioară a alimentelor Nu mai mult de 4 ore. Ora operatorului este marcată ca 7-11 AM ** Încălcare repetă **."
"Controlul timpului/temperaturii alimentelor sigure, cu excepția prăjirii cărnii întregi, este menținut la o temperatură sub 135 de grade Fahrenheit. Masa de abur: cârnați 94 °. Observați tava dublă de depozitare a alimentelor. Unitatea de alimente este mai mică de 4 ore. Operatorul reînnoiește alimentele la 170 °. **Corectare la fața locului**."
"Controlul timpului/temperaturii alimentelor sigure gata de consumat a fost pregătit și păstrat la fața locului mai mult de 24 de ore, nedatat corespunzător. Observați mersul intern în frigider: orez gătit și fasole verde gătite pe 16 august - fără dată marcată. Data operatorului ștampilată. **Corectări la fața locului** **Încălcări repetate."
Jeff Weinsier s-a alăturat Local 10 News în septembrie 1994. În prezent este reporter de investigație pentru Local 10. El este, de asemenea, responsabil pentru secțiunea foarte populară Dirty Dining.
Ora postării: 26-aug-2021