Următoarea este o listă a spațiilor care au fost ordonate să închidă de către inspectorii de la Departamentul de Reglementare Profesională și Afaceri din Florida săptămâna trecută.
„Descoperirea fecalelor rozătoarelor a dovedit activitatea rozătoarelor.Pe partea de sus a mașinii de spălat vase din bucătărie au fost observate 50 de fecale de rozătoare.Pe podeaua din spatele mașinii de spălat vase din bucătărie au fost observate 20 de fecale de rozătoare.5 rozătoare Fecalele sunt pe podea în spatele răcitorului de mers.”
„Din cauza abuzului de temperatură, a fost emis controlul timpului/temperaturii alimentelor sigure pentru a opri vânzările.Controlul timpului/temperaturii pentru refrigerarea alimentelor în condiții de siguranță menținut la 41 de grade Fahrenheit.Intrați în pavilion: tofu 45°, pui crud 46°, tăiței fierți 47°, 46° pentru unt, 46° pentru homar, 46° pentru orez.Mâncare la unitate de ieri dimineață.Consultați Vânzări întrerupte.**Repetă încălcarea**.”
„Fescalele rozătoarelor mărturisesc activitatea rozătoarelor.Există aproximativ 25 de fecale de rozătoare pe raftul bucătăriei unde sunt depozitate recipiente curate.4 Fecalele de rozătoare sunt pe masa de abur de sus a liniei de gătit.Există 3 rozătoare pe cuptorul cu microunde de sus în bucătărie Feces.Operatorul a curățat și dezinfectat zona în timpul inspecției.”
„Sucurile de fructe ambalate în întreprindere nu sunt prelucrate special pentru a preveni, reduce sau elimina prezența agenților patogeni fără etichete de avertizare.La recepție se oferă suc de căpșuni/fructe și suc de socor.Operatorul a mutat sucul și nu trebuie înainte de a atașa eticheta de avertizare Vinde suc.”
„Gândacii vii găsiți au dovedit existența activității gândacilor.Un gândac viu a fost observat târându-se pe podeaua bucătăriei, un gândac viu era pe conducta din spatele echipamentului de gătit, iar trei gândaci vii se aflau în stadiul de pregătire între cutiile goale.Numai gândacii vii se târăsc deasupra uneltelor mecanice sub masa de pregătire.”
„Există excremente de gândaci și/sau fecale.Peste 20 de fecale de gandaci au fost observate intre cutiile goale de sub masa de preparare.”
„Din cauza abuzului de temperatură, controlul timpului/temperaturii alimentelor sigure este emis pentru a opri vânzările.Observați orezul prăjit (61/58°F-răcire);coaste gătite în frigider (63/59°F-răcire), urmați Solicitarea operatorului a fost gătită cu o zi înainte.”
„Echipamentele și ustensilele nu au fost curățate, clătite și dezinfectate în chiuveta cu trei compartimente în ordinea corectă.Nu folosiți ustensile/echipamente care nu au fost dezinfectate corespunzător.S-a observat că angajații curăță bolurile metalice într-o chiuvetă cu 3 compartimente fără pași de igienizare.Operator O chiuvetă cu trei compartimente a fost instalată cu o soluție de igienizare cu clor de 100 pp.”
„Documentele/documentele necesare de formare a angajaților nu conțin toate informațiile necesare.”
„Gândacii vii găsiți au dovedit existența activității gândacilor.Șase gândaci vii au fost observați târându-se pe podea sub chiuveta cu 3 compartimente din zona bucătăriei.Un gândac viu a fost observat în recipientul cu orez în zona bucătăriei.”
„Din cauza abuzului de temperatură, a fost emis controlul timpului/temperaturii pentru alimente sigure pentru a opri vânzările.Observați salata de paste (46°F-refrigerată), bazată pe salata de paste preparată ieri de operator.”
„Mâncare/cuburi de gheață primite dintr-o sursă neaprobată/nu s-a furnizat nicio factură pentru a verifica sursa.Vezi vânzări întrerupte.S-a observat ca 50 de bezele au fost depozitate in recipiente de plastic in sectiunea sandvici/sucuri.Operatorul nu a putut furniza surse aprobate.originea."
„Există muște mici vii în bucătărie, în zona de preparare a alimentelor, în zona de depozitare a alimentelor și/sau în zona de bar.Două muște au fost observate zburând în zona sucului.”
„Suprafața de contact cu alimentele este murdară cu resturi alimentare, substanțe asemănătoare mucegaiului sau mucus.S-a observat măcinarea resturilor alimentare în zona bucătăriei.”
„Gândacii vii găsiți au dovedit existența activității gândacilor.Aproximativ 10 gândaci vii au fost observați târându-se în dulapul de depozitare a echipamentelor alimentare, care se află sub masa de abur din bucătărie.”
„Controlul timpului/temperaturii alimentelor sigure, cu excepția prăjirii cărnii întregi, păstrează-l cald la o temperatură sub 135 de grade Fahrenheit.Orez galben aburit (conservare la căldură 93°f-103°F).”
„Gândacii vii găsiți au dovedit existența activității gândacilor.Aproximativ 8 gândaci vii au fost observați pe peretele din spatele antenelor răcitorului din zona bucătăriei, iar 2 gândaci vii au fost observați pe podeaua depozitului uscat din zona bucătăriei.”
„Controlul timpului/temperaturii alimentelor sigure gata de consumat a fost pregătit și păstrat la fața locului mai mult de 24 de ore, iar data nu a fost marcată corect.Caprele fierte au fost observate la frigider cu o zi înainte fără a marca data.**Repetă încălcarea**.”
„Sunt gândaci morți în casă.În spatele ghișeului de check-in se află 1 gândac mort.2 dulap pentru încălzitor de apă pentru gândaci mort.În recipientul uscat din baie au fost observați șapte gândaci morți.Operatorul le-a scos și a curățat zona.**Repetă încălcările* *.”
„Controlul timpului/temperaturii pentru refrigerarea alimentelor în condiții de siguranță este menținut la peste 41 de grade Fahrenheit.Capac mic: 40-48° pentru brânză galbenă, 47° pentru cârnați gătiți, 47° pentru somonul gătit.Temperatura din afara alimentelor nu depaseste 3 ore.Operatorul mută toate articolele în frigider.Explică importanța menținerii alimentelor sub linia de margine.**Repetă încălcările**.”
„Controlul timpului/temperaturii alimentelor sigure identificate în procedura scrisă este timpul de utilizare ca aliment pentru controlul sănătății publice.Nu există nicio ștampilă de timp, iar timpul de îndepărtare a controlului temperaturii nu poate fi determinat.Consultați Vânzări întrerupte.Aripioarele de pui nu au marcaj de timp.Temperatura exterioară a alimentelor Nu mai mult de 4 ore.Ora operatorului este marcată ca 7-11 AM **Repetare încălcare**.”
„Controlul timpului/temperaturii alimentelor sigure, cu excepția prăjirii cărnii întregi, este menținut la o temperatură sub 135 de grade Fahrenheit.Masă de abur: cârnați 94°.Observați tava dublă de depozitare a alimentelor.Unitatea de hrană este mai mică de 4 ore.Operatorul reînnoiește alimentele Încălzește la 170°.**Corectare la fața locului**.”
„Controlul timpului/temperaturii alimentelor sigure gata de consumat a fost pregătit și păstrat la fața locului mai mult de 24 de ore, nedatat corespunzător.Observați mersul intern în frigider: orez gătit și fasole verde gătită pe 16 august - fără dată marcată.Operator Data ștampilată.**Corectări la fața locului** **Încălcări repetate**.”
Jeff Weinsier s-a alăturat Local 10 News în septembrie 1994. În prezent este reporter de investigație pentru Local 10. El este, de asemenea, responsabil pentru secțiunea foarte populară Dirty Dining.
Ora postării: 26-aug-2021